Min sambo har fångat härlig Regnbåge...

Den ska vi avnjuta i form av två av de fina firrarna till middag imorgon. Har bara hittat massa konstiga recept på recept.nu någon av er som kikar på min blogg som har ett supergott recept till 4 personer att bjuda på?

Gott och nyttigt med fisk!

Mumsigt recept för 2

Kycklingwraps

Antal portioner: 2
Förberedelsetid: 30 min
Färdigt på: 30 min

Ingredienser
4 st tortillas
250 g lökkeso
0.5 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
1 st liten purjolök

2 st kokta potatisar
1 st gul paprika
2 st kycklingfileér
2 msk olivolja
1/2 tsk curry
salt
vitpeppar

Tzatziki:
0.5 st gurka
1 dl naturell yoghurt lätt
1 st vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här
1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

2. Skär kycklingfiléerna i centimetertjocka strimlor. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och stek dem gyllenbruna och färdiga rakt igenom.

3. Skala och finhacka löken. Finhacka purjolöken och paprikan och blanda sen grönsakerna med keson.

4. Låt potatisen svalna, hacka den i små bitar och blanda den med keson. Pressa ner vitlöken och krydda med curry, salt och peppar.

5. Fördela röran över tortillabröden och toppa med kyckling. Rulla ihop till "wraps".

6. Riv gurkan i strimlor. Låt yoghurten rinna av i ett melittafilter och blanda gurka och vitlök i den. Salta och peppra.

7. Servera tzazikin tillsammans med wrapsen.

Gott och mumsigt!

Muffins och cupcakes

Muffins och cupcakes - grundrecept

Leila Lindholms recept.

Sätt formarna i en muffinsplåt när du bakar muffins. Utan plåten flyter nämligen pappersformarna ut och tappar därför lätt formen. Med plåten som stöd för formarna, blir muffinsen höga och fina!
-8 stora eller 12 små

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 10 min
Färdigt på: 20 min

Ingredienser

Grundrecept:

100 g smör

2 st ekologiska ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl ekologisk mjölk 3%

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Gör så här
1. Grundrecept:
2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Fyll med valfri fyllning, se nedan.
8. Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
9. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Supersmarrigt men jag äter inte sånt nu - men baka ni och tala om vad ni tycker?!

//fikasugenmamman